＊7月2日追記：再入荷致しました！ ウー・ウェン『料理の意味とその手立て』（タブレ） 使う材料や手順は少なく、それでいて素材の味を引き出すためによく考えられたレシピが並びます。料理を作るよろこびや食べるたのしみ、そして理屈や考え方も教えてくれるので、長く付き合える本になっています。 日本が水中心であるのに対し、ウー・ウェンさんの育った中国は油が中心。太白ごま油にねぎ油、ピーナッツオイルなど、さまざまな種類の油は日本でいう出汁に当たります。だから油はケチらず買うのがおすすめなのだそうで。 …というわけで、私もスーパーで太白ごま油を買い求め、もやし炒めを作ってみました。もやしのひげ根を一つ一つ取り除き、油ともやしの水分の立てる音に耳を澄ませ、色の変化を注意深く観察する。味付けは塩、胡椒にお酢。これだけ！ なのに、驚くほど美味しいんです。もやし炒めはごちそうです、と帯にありますが、まさにその通り。よかったら、これだけでも試してみて下さい。他のレシピも気になってくるはずです。 『代わりに読む人0 創刊準備号』の「2021年に読んだ本」にて海乃凧さんがこちらの本を紹介されていたのをきっかけに仕入れてみたのです。合わせてチェックしてみて下さい〜！

以下、版元より 東京首都圏には、驚くほど多くの西部アフリカの料理の店がいくつもある。 しかし、その多くが各国の移民たちのためのレストランだったりするため、日本人にあまり知られていない。私、比呂啓が東京とその周辺でアフリカ各国の料理を何十回と食べ歩いた経験を元に、様々なレストランと料理を紹介する。 この本を書くにあたって、noteに書いたナイジェリア、カメルーン、ガーナの料理店情報を大幅にアップデート。2024年の最新の西部アフリカ情報ガイドブックとなっている。 【主な内容】 ・ナイジェリア料理を知るための10皿とナイジェリア料理店一覧 ・カメルーン料理を知るためのの10皿とカメルーン料理店紹介 ・ガーナ料理を知るための10皿とガーナ料理店一覧 ・漫画 :エスニックフードビギナーがゆくアフリカ料理屋レポート　ガンビア篇、カメルーン篇、ガーナ篇 ・コラム :セネガル料理、トーゴ料理、シエラレオネ料理、チャド料理

以下、版元より 日本、特に首都圏の中東料理レストランで食べられる料理を、大項目で８６種類、小項目で１４４種類をすべてカラー写真で紹介したガイドブックです。 前菜、魚料理、肉料理などの分類別に整理してあり、冒頭にある索引をみれば、目的の料理に簡単にたどり着ける実用的なつくりにしてあります。 巻末には、紹介した料理を食べられるレストランのリストをつけました。 Xコミュニティ「日本の中東料理レストラン」 https://twitter.com/i/communities/1522859007400382464 と連動し、補足情報も提供していきます。 Ａ５判、全６２ページ、オールカラーです。

「食」を通じて日常のストーリーを描き出す雑誌・第5弾

武塙麻衣子『酒場の君』 『酒場の君2』の出版に合わせて再入荷です！一軒あたりの文章はとても短いのに、なんでしょうこの満足感は…。居酒屋巡りの最良のお供です。群像6月号より始まる連載「西高東低マンション」もたのしみです！

井藤聖子『トルコ料理の誘惑 私を虜にした食と文化』（現代企画室）

納豆マガジン vol.2 特集：ひきわりをあつめて。 ついに2号が出ました。特集はひきわりなんだそうです。前号より20p増量、今回も納豆のグラビアからファッション、作り手へのインタビューまでバリエーション豊かです。どこから読んでいいかわからない人のためのチャート付き。